Boczniak ostrygowaty

Po czym poznać: boczniak ostrygowaty

1. 1

   Dachówkowate kępy na drewnie liściastym późną jesienią i zimą

2. 2

   Kapelusz muszlowaty, przyrośnięty bokiem

3. 3

   Białe blaszki głęboko zbiegające na krótki trzon

4. 4

   Biały wysyp zarodników

Opis owocnika

Kapelusz

5–15 (25) cm, muszlowaty lub wachlarzowaty, przyrośnięty bokiem; barwa bardzo zmienna – szara, szarobrązowa, stalowoniebieska, fioletowobrązowa; gładki, nie lepki.

Blaszki

Blaszki gęste, białawe do szarawych, głęboko zbiegające na trzon.

Trzon

Krótki (1–4 cm) lub prawie brak, boczny, biały, u podstawy z białymi szczecinkami; trzony owocników w kępie zrośnięte.

Miąższ

Biały, u młodych miękki, u starszych sprężysty, w trzonie łykowaty; nie zmienia barwy.

Zapach i smak

Smak łagodny, lekko kwaskowaty, zapach przyjemny. Wysyp zarodników biały.

Gdzie i kiedy rośnie

Na martwym i osłabionym drewnie drzew liściastych (buk, wierzba, topola, brzoza, grab, robinia), bardzo rzadko na świerku; owocniki dachówkowato jeden nad drugim, późną jesienią po pierwszych przymrozkach, w łagodne zimy i wczesną wiosną.

Najczęściej przy: buk, wierzba, topola, brzoza, grab, robinia, orzech

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

W kuchni

Smażenie, duszenie, zupy i mieszanki grzybowe; najlepsze młode, miękkie owocniki (twarde trzony odrzucić).

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną. Boczniak mikołajkowy (Pleurotus eryngii) z dzikich stanowisk jest pod ochroną ścisłą – to inny gatunek, rosnący na mikołajku polnym, nie na drewnie.
• Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →