Sarniak dachówkowaty

Po czym poznać: sarniak dachówkowaty

1. 1

   Duży brązowy kapelusz z grubymi, odstającymi łuskami jak dachówki

2. 2

   Kolce zamiast blaszek pod kapeluszem

3. 3

   Rośnie pod świerkami (sarniak sosnowy – pod sosnami)

4. 4

   Korzenny zapach

Opis owocnika

Kapelusz

Duży, 6–25 cm, grubomięsisty, z wiekiem wklęsły; brązowy z czerwonawym odcieniem, pokryty grubymi, ciemnobrązowymi, odstającymi łuskami ułożonymi koncentrycznie (jak dachówki).

Kolce

Zamiast blaszek gęste, łamliwe kolce, białawe, potem szare do brązowych, zbiegające na trzon.

Trzon

3–8 cm × 1–3 cm, walcowaty do maczugowatego, pełny, młody białawy, potem szarobrązowy, aksamitny.

Miąższ

Sprężysty, suchy, białawy do szarobrązowego, u podstawy trzonu brunatnawy.

Zapach i smak

Zapach korzenny, smak przyjemny (u starszych gorzkawy). Wysyp zarodników szarobrązowy.

Gdzie i kiedy rośnie

Naziemnie w lasach iglastych, przede wszystkim w górskich świerczynach, na glebach kwaśnych i piaszczystych; pojedynczo lub w grupach. Miejscami częsty, zwłaszcza w górach; na Czerwonej liście w kategorii V (narażony).

Najczęściej przy: świerk, sosna

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

Sobowtóry: z czym można go pomylić

• 

  Kolczak obłączasty Jadalny małe ryzyko

  Też ma kolce, ale jest jasny (kremowy do pomarańczowego), z gładkim kapeluszem bez łusek; oba gatunki są jadalne.

W kuchni

Zbierać tylko młode okazy; rzadko przetwarzany, bo ciemnieje; nie jeść na surowo. Rzadko robaczywieje.

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną. Do 2014 r. cały rodzaj sarniak był chroniony; obecnie S. imbricatus nie jest chroniony. Pod ochroną ścisłą pozostają rzadkie gatunki: sarniak sinostopy (S. glaucopus), sarniak szorstki (S. scabrosus), S. joeides i S. underwoodii – mają drobniejsze łuski i często sinawą/zielonkawą podstawę trzonu lub gorzki miąższ; takich okazów nie zbierać.
• Obrót handlowy: gatunku nie ma na liście grzybów dopuszczonych do obrotu.

Gdzie wolno zbierać grzyby →