Rurkowe (gąbka pod kapeluszem)
Ozorek dębowy
Fistulina hepatica · nazwy ludowe: ozorek wątrobowy, ozorek pospolity, grzyb wątrobowy
Jadalny Ochrona częściowa
Jadalny (młody, po wymoczeniu), ale o niskiej wartości – kwaskowo-ściągający smak, wymaga długiej obróbki. W Polsce chroniony – nie wolno go zbierać.
Po czym poznać: ozorek dębowy
- 1
Wygląda jak kawał surowej wątroby lub ozór na dębie
- 2
Na przekroju czerwony, marmurkowy miąższ z krwistym sokiem
- 3
Od spodu białawe drobne pory
- 4
Gatunek chroniony
Opis owocnika
- Kapelusz
- 10–25 cm szerokości, 2–6 cm grubości, językowaty, nerkowaty lub łopatkowaty, przyrośnięty bokiem; różowy, pomarańczowoczerwony, potem krwistoczerwony do purpurowobrązowego, wilgotny, wydziela krople czerwonego soku – przypomina płat surowej wątroby.
- Rurki i pory
- Rurki gęste, białawe do żółtawych, później rdzawobrązowe; pory drobne – każda rurka jest osobna.
- Trzon
- Krótki, boczny trzon (2–4 cm) lub brak.
- Miąższ
- Gruby, soczysty, cielistoczerwony z marmurkowymi żyłkami; na przekroju wydziela krwisty sok.
- Zapach i smak
- Zapach przyjemny, owocowy; smak kwaskowaty. Wysyp zarodników biały.
Gdzie i kiedy rośnie
Na korzeniach, u podstawy pni, na pniakach i wywrotach dębów (rzadziej innych drzew liściastych), pojedynczo lub po kilka; słaby pasożyt powodujący brunatną zgniliznę drewna. Rzadki (Czerwona lista: R).
Najczęściej przy: dąb
Zbiory grzybiarzy
Wszystkie zdjęciaZdjęcia i oznaczenia dodają użytkownicy; nie weryfikujemy ich. Jak działają punkty →
W kuchni
Nie zbierać – gatunek chroniony. (Historycznie jadany młody, po wymoczeniu i długim gotowaniu.)
Ochrona i sprzedaż
- Ochrona gatunkowa: ochrona częściowa. Ochrona częściowa (zał. 2, lp. 38); nie ma go w załączniku nr 3, więc pozyskiwanie jest zabronione. Wcześniej: 1995–2004 ochrona częściowa, 2004–2014 ścisła.
- Obrót handlowy: gatunku nie ma na liście grzybów dopuszczonych do obrotu.
Ozorek dębowy: najczęstsze pytania
Ozorek dębowy: czy to grzyb jadalny?
Jadalny. Jadalny (młody, po wymoczeniu), ale o niskiej wartości – kwaskowo-ściągający smak, wymaga długiej obróbki. W Polsce chroniony – nie wolno go zbierać.
Ozorek dębowy: kiedy rośnie?
W Polsce owocniki pojawiają się zwykle w miesiącach: lipiec, sierpień, wrzesień, październik. Siedlisko: Na korzeniach, u podstawy pni, na pniakach i wywrotach dębów (rzadziej innych drzew liściastych), pojedynczo lub po kilka; słaby pasożyt powodujący brunatną zgniliznę drewna. Rzadki (Czerwona lista: R).
Ozorek dębowy: czy ten gatunek jest chroniony?
Tak: ochrona częściowa (rozporządzenie w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, Dz.U. 2014 poz. 1408). Ochrona częściowa (zał. 2, lp. 38); nie ma go w załączniku nr 3, więc pozyskiwanie jest zabronione. Wcześniej: 1995–2004 ochrona częściowa, 2004–2014 ścisła.
Źródła
- Wikipedia (pl): Ozorek dębowy
- grzyby.pl (atlas M. Snowarskiego): Fistulina hepatica
- First Nature: Fistulina hepatica
- Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów (Dz.U. 2014 poz. 1408)
Ostatnia weryfikacja: 9.11.2026. Zauważyłeś błąd? Napisz do nas.
