Borowik usiatkowany

Po czym poznać: borowik usiatkowany

1. 1

   Zamszowaty, matowy kapelusz, w suszy spękany

2. 2

   Siateczka jaśniejsza od tła, zwykle na całym trzonie

3. 3

   Pory białe → żółte → oliwkowe, niezmienne po uciśnięciu

4. 4

   Rośnie wcześnie (od maja), pod dębami i bukami

Opis owocnika

Kapelusz

Duży, 6–25(30) cm, jasno- lub szarobrązowy, ochrowy; powierzchnia matowa, delikatnie zamszowata, w czasie suszy spękana na poletka.

Rurki i pory

Rurki białe, potem żółte do oliwkowozielonych; pory drobne, po uciśnięciu nie zmieniają barwy.

Trzon

Jasnobrązowy lub szarobrązowy, pokryty na całej lub większej części długości wypukłą, jaśniejszą (białą, potem brązowawą) siateczką; za młodu beczułkowaty.

Miąższ

Biały, za młodu zwarty, później gąbczasty, pod skórką brązowawy; nie zmienia barwy.

Zapach i smak

Zapach przyjemny, susz intensywnie aromatyczny; smak łagodny, orzechowy.

Gdzie i kiedy rośnie

Ciepłe lasy liściaste i mieszane, parki, brzegi stawów; na glebach zbliżonych do obojętnych. Częściej na niżu niż w górach.

Najczęściej przy: dąb, buk, grab, lipa

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

Sobowtóry: z czym można go pomylić

• 

  Goryczak żółciowy Niejadalny średnie ryzyko

  Goryczak żółciowy („szatan”) jest bardzo podobny, zwłaszcza młody o białych porach. Różnice: goryczak ma wyraźną, ciemnobrązową siateczkę o dużych oczkach na trzonie, pory z wiekiem różowiejące, różowy wysyp zarodników i skrajnie gorzki smak (sprawdź językiem maleńki kawałek i wypluj). Nie jest groźnie trujący, ale jeden owocnik psuje całą potrawę. U goryczaka siateczka jest ciemniejsza od trzonu, u borowika usiatkowanego – jaśniejsza.

• 

  Borowik szlachetny Jadalny małe ryzyko

  Borowik szlachetny ma gładki, nie zamszowy kapelusz i siateczkę głównie w górnej części trzonu. Oba jadalne.

W kuchni

Jak borowik szlachetny: suszenie, zupy, sosy, smażenie, marynowanie. Starsze owocniki mają gąbczasty miąższ.

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną.
• Obrót handlowy: brak jednoznacznego wpisu na liście grzybów dopuszczonych do obrotu. Nie jest wymieniony w wykazie MZ osobno. Wykaz obejmuje „borowik szlachetny (prawdziwek – wszystkie odmiany)”, a grzyby.pl podaje, że wszystkie odmiany prawdziwka (w tym usiatkowany) są dopuszczone – formalnie jest to jednak dziś odrębny gatunek, więc status pozostaje niejednoznaczny.

Gdzie wolno zbierać grzyby →