Koźlarz babka

Po czym poznać: koźlarz babka

1. 1

   Biały trzon z czarnymi łuseczkami

2. 2

   Rośnie tylko przy brzozach

3. 3

   Brązowy kapelusz

4. 4

   Miąższ nie zmienia barwy

Opis owocnika

Kapelusz

Średnica 3–20 cm, jasno- do ciemnobrązowego, orzechowy lub szarobrązowy; w wilgoci lekko śluzowaty.

Rurki i pory

Rurki i pory białawe, potem szarobrązowe; uszkodzone nie zmieniają barwy.

Trzon

Smukły, białawy, gęsto pokryty ciemnobrązowymi do czarnych łuseczkami (kosmkami).

Miąższ

Biały, u młodych jędrny, u starych wodnisty; na przekroju nie zmienia barwy (najwyżej słabo).

Zapach i smak

Zapach i smak przyjemne, słabe.

Gdzie i kiedy rośnie

Zawsze w pobliżu brzóz (mikoryza) – w lasach liściastych i mieszanych, także poza lasem; częściej w miejscach suchych lub umiarkowanie wilgotnych.

Najczęściej przy: brzoza

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

Sobowtóry: z czym można go pomylić

• 

  Goryczak żółciowy Niejadalny średnie ryzyko

  Goryczak żółciowy nie ma czarnych łuseczek na trzonie, tylko ciemną siateczkę; pory z wiekiem różowe, smak skrajnie gorzki.

• 

  Koźlarz grabowy Jadalny małe ryzyko

  Koźlarz grabowy rośnie pod grabami/leszczyną, ma pomarszczony, w suszy spękany kapelusz, a jego miąższ na przekroju różowieje, potem czernieje. Jadalny.

• 

  Koźlarz czerwony Jadalny małe ryzyko

  Koźlarz babka ma brązowy kapelusz, czarne łuseczki na trzonie i rośnie pod brzozą. Jadalny. Spoza atlasu: koźlarz pomarańczowożółty (pod brzozami, łuseczki czarne od młodości) – jadalny.

W kuchni

Smażenie, duszenie, zupy, suszenie, przerób. Trzony starszych owocników są twarde – odrzucić. Ciemnieje podczas gotowania.

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną.
• Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →