Inne (huby, purchawki)

Siedzuń sosnowy

Sparassis crispa · nazwy ludowe: kozia broda, szmaciak gałęzisty, kozia broda kędzierzawa, sorokop, siedź

JadalnyDopuszczony do obrotu

Bardzo smaczny grzyb jadalny; zbierać młode, kremowe owocniki – nie jeść, gdy zaczynają brązowieć. Głównym problemem jest piasek i igliwie w zakamarkach owocnika.

Fot. Jerzy Opioła / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Po czym poznać: siedzuń sosnowy

1
Kremowy „kalafior” lub „gąbka” u podstawy sosny
2
Kędzierzawe, płaskie płaty zamiast kapelusza
3
Gruba, ciemna podstawa wrośnięta w korzenie
4
Przy dębach rośnie podobny, chroniony siedzuń dębowy

Opis owocnika

Kapelusz: Owocnik bez kapelusza: kulisty, kalafiorowaty, 10–40 cm średnicy, złożony z licznych, kędzierzawych, płaskich, falistych płatów (gałązek); kremowy, potem żółtawy do ochrowego, końce brązowieją.
Spód owocnika: Brak blaszek i rurek – zarodniki powstają na gładkiej powierzchni płatów.
Trzon: Krótka, gruba, czarniawa podstawa (trzon) wrośnięta w korzenie drzewa.
Miąższ: Biały, woskowaty, elastyczny; nie zmienia barwy.
Zapach i smak: Zapach przyjemny, smak orzechowy. Wysyp zarodników biały do ochrowego.

Gdzie i kiedy rośnie

U podstawy pni i na korzeniach sosen (rzadko świerków, także daglezji), w lasach iglastych i mieszanych; pasożyt lub saprotrof powodujący brunatną zgniliznę. Na tym samym drzewie pojawia się co kilka lat.

Najczęściej przy: sosna, świerk, daglezja

Sezon w Polsce (lipiec–październik)

lipiec, sierpień, wrzesień, październik

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

W kuchni

Pokroić na plastry lub różyczki i dokładnie wypłukać z piasku pod bieżącą wodą. Zupy, smażenie, pieczenie, suszenie. Łatwo się łamie w transporcie.

Ochrona i sprzedaż

Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną. Do 9 października 2014 r. gatunek chroniony (wg Wikipedii ochrona ścisła od 1990 r., wg grzyby.pl od 1983 r.); obecnie niechroniony. Pod ochroną częściową pozostaje podobny siedzuń dębowy (Sparassis brevipes), rosnący przy dębach – nie zbierać go.
Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →