Maślak zwyczajny

Po czym poznać: maślak zwyczajny

1. 1

   Śluzowaty, czekoladowy kapelusz

2. 2

   Pierścień na trzonie (białawy → fioletowawy)

3. 3

   Drobne żółte pory

4. 4

   Pod sosnami

Opis owocnika

Kapelusz

Średnica 4–12(15) cm, czekoladowo- do żółtobrązowego; silnie śluzowaty, po wyschnięciu jedwabiście błyszczący, z promienistymi włókienkami; skórka łatwo się zdejmuje.

Rurki i pory

Rurki cytrynowożółte; pory drobne, okrągławe; u młodych zakryte białą błoniastą osłoną.

Trzon

Żółtawy, z wyraźnym, zwisającym pierścieniem – białawym, potem fioletowawym; nad pierścieniem brązowe ziarenka.

Miąższ

Białożółtawy, w dole trzonu brązowawy; nie zmienia barwy.

Zapach i smak

Zapach i smak przyjemne.

Gdzie i kiedy rośnie

Pod sosnami (głównie zwyczajną), bardzo często w młodnikach sosnowych.

Najczęściej przy: sosna

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

Sobowtóry: z czym można go pomylić

• 

  Maślak żółty Jadalny małe ryzyko

  Maślak żółty ma złotożółty do pomarańczowego kapelusz i rośnie wyłącznie pod modrzewiami. Jadalny. Spoza atlasu: maślak ziarnisty – bez pierścienia, jaśniejszy kapelusz, jadalny.

W kuchni

Duszenie, smażenie, marynowanie, zupy. Zdjęcie śluzowatej skórki nie jest konieczne, ale ułatwia czyszczenie i poprawia wygląd potrawy (wg First Nature zmniejsza też ryzyko niestrawności).

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną.
• Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →