Żółciak siarkowy

Po czym poznać: żółciak siarkowy

1. 1

   Jaskrawożółto-pomarańczowe „półki” na pniach drzew liściastych

2. 2

   Drobne żółte pory od spodu

3. 3

   Najczęściej wiosną i wczesnym latem

4. 4

   Młody – miękki i soczysty, stary – kruchy i blady

Opis owocnika

Kapelusz

Owocnik bez trzonu, przyrośnięty bokiem; wachlarzowate kapelusze 10–40 (50) cm, dachówkowato jeden nad drugim; jaskrawo siarkowożółte do pomarańczowych (morelowych), z wiekiem blakną do szarobiałych.

Rurki i pory

Rurki krótkie, pory bardzo drobne (3–5 na mm), siarkowożółte.

Trzon

Brak trzonu (owocnik przyrasta bokiem do drewna).

Miąższ

U młodych miękki, soczysty, kremowożółty; z wiekiem kruchy, biały, serowaty; nie zmienia barwy.

Zapach i smak

Smak kwaskowaty, z wiekiem gorzki; zapach grzybowy, u świeżych bywa nieprzyjemny. Wysyp zarodników biały do bladożółtego.

Gdzie i kiedy rośnie

Pasożyt żywych (rzadziej martwych) drzew liściastych: dąb, wierzba, topola, robinia, brzoza, drzewa owocowe; częściej przy drogach, w parkach, sadach i ogrodach niż w lesie. Szczyt owocnikowania wiosną i wczesnym latem (maj–czerwiec).

Najczęściej przy: dąb, wierzba, topola, robinia, brzoza, czereśnia

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

W kuchni

Tylko młode owocniki: wypłukać, obgotować, wylać wodę, potem np. smażyć w panierowanych plastrach. Nie zbierać z cisów.

Uwaga na toksyny

Surowy wywołuje dolegliwości żołądkowo-jelitowe; u wrażliwych osób reakcje także po ugotowaniu.

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną.
• Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →