Uszak bzowy

Po czym poznać: uszak bzowy

1. 1

   Brązowe, galaretowate „uszy” na bzie czarnym

2. 2

   Sprężysty, chrząstkowaty miąższ

3. 3

   Spotykany przez cały rok

4. 4

   Po wyschnięciu twardnieje, po namoczeniu odzyskuje kształt

Opis owocnika

Kapelusz

Owocnik 2–10 cm, miseczkowaty, z wiekiem pofałdowany, kształtem przypomina małżowinę uszną; czerwonobrązowy do oliwkowobrązowego; zewnętrzna strona delikatnie zamszowa.

Spód owocnika

Warstwa zarodnikotwórcza na wewnętrznej (dolnej) stronie „ucha” – gładka, błyszcząca, pofałdowana, czasem biało oprószona zarodnikami.

Trzon

Brak trzonu – owocnik przyrasta do drewna środkiem lub bokiem.

Miąższ

Cienki (1–3 mm), galaretowato-sprężysty i prześwitujący gdy wilgotny; po wyschnięciu twardy, rogowaty, po namoczeniu wraca do formy.

Zapach i smak

Bez zapachu, smak łagodny. Wysyp zarodników biały.

Gdzie i kiedy rośnie

Na obumierających i martwych pniach i gałęziach bzu czarnego, rzadziej innych liściastych (klon, olcha, robinia); przez cały rok w okresach wilgotnych, także w łagodne zimy. Pospolity.

Najczęściej przy: bez czarny, klon, olcha, robinia

Gdzie są dziś warunki do wysypu?

W kuchni

Najczęściej suszony; przed użyciem namoczyć. Dodatek do potraw kuchni azjatyckiej, ryżu, smażonych warzyw, zup. Najlepsze młode owocniki.

Ochrona i sprzedaż

• Ochrona gatunkowa: gatunek nie jest objęty ochroną.
• Obrót handlowy: gatunek jest na liście grzybów dopuszczonych do obrotu (sprzedaż tylko z atestem grzyboznawcy).

Gdzie wolno zbierać grzyby →